Különleges ajánlat Bagolytüdő és articsóka

„Karafindli is volt az asztalon” – mesélte fiatal pincéreknek az öreg szakember. „Tégy hozzá egy szemernyi borsot” – írja a régi szakácskönyv recept-utasítása. „Bajuszgyalázó következett a húsleves után” – olvassuk a XX. század eleji irodalmi visszaemlékezésben. Mára elfeledett, a maguk idején közismert kifejezések ezek. Hosszas érdeklődés, utánajárás, kutatás után sem mindig sikerül pontos definiálásuk! Ugyanilyen két szó a kötetnek címet adó „Bagolytüdő és articsóka” is. Az összeállítás az eddig gonddal gyűjtött, szorgos kutatómunkával megfejtett, hajdani, a vendéglátásban használt és elfelejtett kifejezésekből készült.